A receita secreta da pizza napolitana

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A história da pizza napolitana remonta às pessoas que queriam manter a antiga tradição de um sabor autêntico. Os ingredientes bem garantidos incluem a farinha italiana de natureza altamente refinada, tomates San Marzano e Mozzarella di Bufala que é mussarela fresca feita em leite de búfala. Os tomates San Marzano são especiais porque crescem em solo vulcânico com sabor ligeiramente mais doce e de natureza menos ácida.

Coisas para lembrar

A pizza usa apenas a massa amassada à mão que não precisa ser enrolada usando nenhum método mecânico. Além disso, a pizza não pode exceder em diâmetro mais de 35 centímetros e não deve ter mais de um terço de um centímetro de espessura no centro. A condição mais essencial é assá-lo em um forno a lenha abobadado mantido a 900 graus F por 60 a 90 segundos. Criar pizza napolitana é uma arte, pois é uma mistura perfeita de ingredientes exóticos e um estilo de culinária tradicional.

Ingredientes secretos

Em primeiro lugar, você precisa de farinha de trigo forte, sal e fermento para preparar a massa. Em seguida, você deve trabalhar nas coberturas que incluem tomates ameixa, azeite extra virgem, queijo parmesão ralado na hora, folhas de manjericão, orégano seco, mussarela picada e pimenta preta moída. Você pode adicionar coberturas adicionais, como dentes de alho picados, raminho de alecrim, taleggio ralado, grão de bico, courgette, berinjela, presunto e rúcula para realçar o sabor.

A receita

A preparação começa com o pré-aquecimento do forno a 500 graus F. Depois disso, você pode amassar a massa misturando farinha, sal, fermento e água morna, mas não deixe que fique muito pegajosa. Faça uma bola com ela e deixe-a parada por 5 minutos depois de cobri-la com um pano. Mais tarde, divida a massa em duas partes enquanto amassa cada uma por algum tempo e forma bolas com elas. Agora, pegue um pano de cozinha limpo e polvilhe um pouco de farinha sobre ele. Depois disso, coloque a massa sobre ela e cubra-a com um pano um pouco úmido. Deixe crescer em condições quentes por 30 minutos.

Prossiga em seguida e pegue os tomates em uma tigela. Esmague-os ligeiramente, adicione pimenta e sal a gosto e misture bem. Agora, encontre uma superfície limpa e polvilhe farinha nela. Além disso, espalhe a massa com os dedos e molde-a com uma borda. A massa deve ficar o mais fina possível, parecendo uma panqueca, mas não deve rachar. Agora, pegue duas assadeiras grandes e planas e polvilhe farinha de rosca sobre elas. Em seguida, coloque as bases de pizza sobre elas e espalhe o tomate uniformemente sobre cada uma. Deve-se evitar colocar muito tomate para que a pizza não fique encharcada.

Regue com azeite, polvilhe queijo parmesão, acrescente folhas de manjericão ou cubra com orégano e coloque queijo mussarela. Você pode adicionar coberturas de sua própria escolha. A preparação deve ser colocada em forno quente por mais de 7 minutos ou mais se desejar que sua pizza fique crocante. Retire do forno e está pronto a comer, depois de regar com um fio de azeite.

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Source by Akansha K Gupta

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