Alerta de saúde: wraps de fast food e saladas adoeceram centenas

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Mais de 400 pessoas adoeceram comendo salada, embalagens de alimentos e outros itens que contêm vegetais frescos (não cozidos) em vários restaurantes de redes de fast food desde 1º de maio de 2018. casa de cadeias de lojas de alimentos. Algumas pessoas que gostam de lamber a colher depois de misturar massa de biscoito ou bolo caseiro ou pré-embalado também adoeceram devido à farinha (já lembrada) ou ovos (salmonela) na mistura. Por que coisas como vegetais frescos e farinha de repente se tornaram uma possível ameaça à saúde?

Ninguém vai gostar da resposta, mas é a verdade. Escrevo sobre isso há mais de vinte anos. No final dos anos 1990 e início dos anos 2000, muitas pessoas começaram a ficar gravemente doentes e algumas morreram depois de comer vegetais frescos ou alimentos preparados que os contêm, como saladas, tacos, wraps e assim por diante. Outros ficaram doentes de massa crua e algumas frutas. Por favor, note que este não foi apenas o seu caso médio de intoxicação alimentar causada por comida velha ou mal cozida. Esses casos envolveram assassinos em potencial como campylobacter, e coli e listeria. Por que tantos casos e como eles entraram na nossa alimentação?

Você pode estar pensando que isso tem a ver com cozinheiros domésticos e funcionários de restaurantes que não lavam vegetais frescos antes de usá-los em algo como salada, sanduíche ou wrap. Infelizmente, esse não foi o problema. Sujeira e contaminantes externos, como pesticidas, podem ser lavados dos vegetais. A lavagem não fará nada para vegetais infectados com campylobacter, e coli e listeria. Há mais casos de vegetais infectados com esses contaminantes hoje do que nunca.

Por muitos anos, os mesmos grupos de trabalhadores migrantes e seus filhos colheram produtos cultivados nos EUA. Eles tendiam a se deslocar pelo país porque trabalhavam a maior parte do ano. Quando não havia produção para colher, eles conseguiam empregos em fábricas de processamento de alimentos. No entanto, à medida que franquias de fast food e redes de restaurantes se tornaram extremamente populares nas décadas de 1980 e 1990, os produtores cresceram mais e houve a necessidade de um número maior de pessoas para colher e ajudar a colher suas colheitas. Isso causou um enorme afluxo de novos rostos do México e das nações sul-americanas.

A velha piada (e até o título de um filme) diz: “Não beba a água ao sul da fronteira”. Por quê? Porque o abastecimento de água em muitos desses países pobres está perigosamente contaminado com todos os tipos de bactérias. Isso porque o esgoto bruto é despejado em qualquer água disponível para movê-lo para longe de áreas povoadas em locais sem instalações de tratamento. Este fato é comprovado pela poluição regular da água do mar nas praias de San Diego, que às vezes está tão contaminada com esgoto mexicano que nadar é inseguro.

Em muitos casos, a mesma água doce que está muito contaminada com esgoto é usada para beber e lavar roupas. Como isso vem acontecendo há tanto tempo, as pessoas nesses lugares acumularam imunidade à maioria dos contaminantes. No entanto, eles permanecem em seus corpos. Às vezes, os produtores não fornecem nenhum banheiro portátil adequado para catadores ou trabalhadores. Os contaminantes em seus corpos acabam no solo. Da mesma forma, as fábricas de processamento de alimentos que não impõem a lavagem das mãos ou outros procedimentos de segurança alimentar acabam com o mesmo problema se seus funcionários fizerem contato físico com os alimentos por meio do toque ou suor.

Bactérias perigosas são sugadas para as plantações através da água que absorvem do solo. Esse tipo de contaminação não pode ser eliminado; está na comida. O mesmo é verdade se as bactérias entrarem em alimentos processados ​​​​por descuido. Os testes ajudam nas instalações de processamento, mas geralmente é tarde demais para pegar todos os produtos alimentícios contaminados a tempo de manter todos seguros. No ano passado, legumes crus e algumas frutas frescas deixaram uma em cada seis pessoas nos EUA e no Canadá doentes. Muito mais do que adoeceu por causa de carne bovina, frango, porco ou frutos do mar mal cozidas ou contaminadas. Não temos as imunidades que os catadores e trabalhadores de alimentos têm para combater contaminantes perigosos. Então, o que pode ser feito?

Existem algumas coisas que você pode fazer para proteger a si mesmo e seus entes queridos desses perigos. Primeiro, identifique os alimentos problemáticos que as pessoas tendem a comer crus. Estes incluem alface, aipo, repolho, quaisquer vegetais folhosos, brotos, pepinos, pimentas jalapeno e outros vegetais sem sementes. Eu recomendo vegetais crus no microondas por 1-2 minutos em alta potência. Os cientistas discordam uns dos outros sobre os benefícios do micro-ondas, mas funcionou para mim e minha família por anos.

Frutas, bem, só posso sugerir que você compre frutas e vegetais cultivados nos EUA. Tenha especial cuidado quando se trata de morangos, melões e uvas. Há também muitas maneiras de cozinhar frutas e ainda manter seu sabor e benefícios para a saúde. Depois, há sempre tortas de frutas (yum). Cozinhe bem carnes e ovos e evite leite e queijos não pasteurizados. Cuidado com carnes ou frutos do mar produzidos e processados ​​em outros países. Não muito tempo atrás, as pessoas adoeceram por causa de camarões criados em criadouros severamente contaminados fora dos EUA. http://jsi4.tripod.com para alertas de saúde em Saúde e Alimentos.

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Source by William A. Edwards

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