Assar Legumes Fácil

[ad_1]

Legumes são saudáveis ​​e nutritivos, mas, francamente, muitas vezes chatos. Há uma razão pela qual as crianças muitas vezes precisam ser obrigadas a comer seus vegetais, muitas vezes sob a ameaça de “Você não pode comer nenhuma sobremesa se não terminar seus vegetais” ou algo semelhante. Mas os vegetais podem ser deliciosos se bem feitos.

Uma coisa que faz uma enorme diferença é a frescura dos vegetais. Vegetais frescos simplesmente têm um sabor melhor, embora alguns vegetais congelem muito bem, por exemplo, brócolis. Dito isto, concentro-me em vegetais da estação local, quando possível, pois são mais saborosos e nutritivos, embora isso simplesmente não seja possível na Nova Inglaterra e em outros climas frios.

Outra coisa que faz uma grande diferença é como os legumes são cozidos. Cozido e cozido demais parece ser o padrão em muitos lugares, incluindo alguns países inteiros! Uma técnica culinária que faz uma grande e positiva diferença é assar. Os alimentos assados ​​são simplesmente muito favoráveis.

Eu amo assar no fogo, mas, francamente, nem sempre é conveniente. Para começar, você precisa de um fogo que geralmente significa ao ar livre. Embora eu faça assado no fogo às vezes, geralmente é restrito aos meses mais quentes. Assar no forno tem muitas das vantagens de assar no fogo, além de ser mais conveniente e muito mais fácil controlar a temperatura de cozimento, o que significa resultados mais consistentes para a maioria dos cozinheiros amadores.

Uma marinada ou revestimento é maravilhoso em quase tudo assado. Aqui está minha marinada praticamente universal que uso na maioria dos vegetais, carnes e muito mais.

Combine 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 1 colher de chá de sal marinho, uma colher de sopa de alho picado e um pouco de pimenta preta moída. O sal é opcional se estiver em uma dieta com pouco sal e, embora eu ame e quase sempre use alho, às vezes substituo cebola picada ou outra coisa para variar. Às vezes, também adiciono flocos de pimenta vermelha, que funcionam bem em quase tudo.

Cubra os legumes na marinada. Você pode jogá-los em uma tigela grande ou colocá-los frouxamente em um saco plástico bem fechado e agitar vigorosamente por alguns minutos. Revesti-los perfeitamente uniformemente nunca é possível, então faça um bom trabalho.

Eu gosto de assar legumes em alta temperatura, geralmente em torno de 420 graus. Pré-aqueça o forno, coloque-os em uma assadeira e asse até ficar pronto. Dependendo do que você está assando, geralmente leva entre 15 minutos (pequenos brócolis) a 30 minutos (couves de Bruxelas) a 45 minutos ou mais (batatas).

[ad_2]

Source by Rick Bob

You may also like...

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.