Cadot: jantar francês magnífico e despretensioso no norte de Dallas

[ad_1]

De vez em quando, se você tiver muita sorte e for um amante da comida francesa, encontrará (ou procurará!) um chef tão talentoso quanto Jean-Marie Cadot, o charmoso e muito talentoso patrono do homônimo Cadot-Restaurante em 18111 Preston Road em North Dallas, aninhado em um espaço encantador no canto noroeste de Preston e Frankford.

Cadot, na minha opinião, é sem dúvida agora um dos melhores restaurantes franceses do norte do Texas, um lugar de excelência consistente dirigido por um homem que passou três décadas aperfeiçoando sua arte. É também um lugar sem pretensões e tolices. Você encontrará lençóis brancos como a neve em sua mesa, flores, um cenário impecável decorado de maneira que o transporta para os Champs Elysee na primavera, mas sem exageros, postura ou afetação. E os preços são notavelmente baixos, suponho que em parte porque a sobrecarga não é tão grande quanto seria no centro de Dallas.

Jean-Marie Cadot é a coisa real, um nativo de Paris que é filho de uma família no ramo de hospitalidade desde os anos 1700. Jean-Marie começou sua formação como padeiro aos oito anos de idade na casa de seu pai. padaria. Mais tarde, ele foi aprendiz no famoso Lasserre em Paris (três estrelas no Guia Michelin). Ele também treinou na Ferrandi e a Grandes Moinhos de Parisa famosa escola de pastelaria e panificação, antes de vir para Dallas em 1982.

Os clientes de Dallas que conhecem o caminho vão lembrar que ele era o chef executivo do Lavendoo restaurante francês bem estabelecido operado por Pascal Cayet cerca de uma milha ao norte de Cadot, também em Preston Road. Com trinta anos de experiência, Jean-Marie abriu seu empreendimento homônimo há quatro ou cinco anos. Amigos em Los Angeles recomendaram que eu visitasse Cadot mais de uma vez na minha próxima viagem a Dallas, e aceitei esse conselho, jantando lá três vezes em uma recente estadia no Texas que me manteve lá várias semanas.

Fui almoçar com um amigo no meio da semana, chegando por volta do meio-dia. Cerca de metade das mesas da sala de jantar da frente já estavam ocupadas (Jean-Marie habilmente dividiu o enorme espaço em seu restaurante em três ou quatro salas, cada uma das quais transmitindo uma sensação de intimidade e elegância francesa casual. quartos estragam minha refeição, há muito barulho e muito movimento ao meu redor. Cadot é apenas o tamanho certo.).

De entrada pedi uma terrina de pato com pistácios e trufas, uma espécie de macarrão do país que é mais leve que o tradicional patê de fígado de ganso tão popular na França. Jean-Marie faz ele mesmo em sua cozinha de 1.500 pés quadrados. Ficou delicado e delicioso, servido com mostarda e piclesaqueles minúsculos picles franceses que nenhum patê do país deve ser servido sem.

Um amigo em Highland Park sugeriu-me que eu tivesse uma das saladas especiais de Jean-Marie como prato principal, três camarões grandes servidos com mistura de mesclun, feijão verde, batatas minúsculas e pedaços de frutas cítricas em um vinagrete, mas eu estava tentado por um desejo naquele dia por algo que Cadot é justificadamente famoso por — crepes de frango servidos com cogumelos aveludado e hortaliças. Estes parecem simples e refrescantes, mas é fácil cozinhá-los demais e é preciso uma mão hábil e leve para produzi-los perfeitamente. Eles vieram à minha mesa bem quentes com um molho leve, adoráveis ​​pedaços de peito de frango embrulhados confortavelmente em crepes, eu não os encontrei melhor em qualquer lugar.

Meu parceiro naquele dia, um verdadeiro francófilo que bajula Cadot e vai lá uma vez por semana, pediu um pargo do Pacífico a la nicoise, que veio com tomate fresco, molho de vinho branco com manjericão e azeitonas, e uma porção de purê de batata ao lado. Ele o declarou excelente.

Este é o tipo de comida francesa simples e lindamente executada que muitos chefs na América, mesmo que tenham treinado na França, evitam em favor de pratos extravagantes e exóticos que você raramente encontra em Paris. A comida e o ambiente encantador se prestaram a uma conversa maravilhosa e também tivemos uma conversa animada com o próprio Jean-Marie, que costuma visitar seus convidados para garantir que eles estejam felizes. Este é um homem que leva seu trabalho a sério. E agora, afinal, é o próprio nome dele na porta!

Para a sobremesa escolhemos os dois caseiros sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico com algumas framboesas no topo, um creme de baunilha maravilhosamente rico envolto em uma armadura de açúcar caramelizado. Terminei a refeição com um excelente espresso, que pedi para ser servido com algumas rodelas de casca de limão. Perfeitamente feito. Meu parceiro de almoço tinha um cappuccino.

Este é um restaurante que é um tesouro para quem mora na parte norte de Dallas. Para quem mora no centro da cidade, a viagem vale a pena e, para sua alegria, também encontra um amplo estacionamento bem em frente ao restaurante, uma vantagem que mais do que compensa o custo da gasolina que você usa para chegar lá do centro da cidade. Sem taxas de manobrista no Cadot! É como visitar uma residência muito elegante no norte de Dallas, por dentro e por fora. Exorto-vos a ir lá em breve.

Cadot tem um site muito informativo (e bastante agradável de usar) onde você pode pesquisar os menus antes de sua visita. Você encontrará Cadot-Restaurante em 18111 Preston Rd, Suite 120 no quadrante noroeste da interseção de Preston e Frankford, Dallas, TX 75252.

É sempre bom fazer reserva: (972) 267-5700

[ad_2]

Source by Francesca Salerno

You may also like...

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.