Culinária Nutricional

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Viver essa era conflitante é um desafio. Com os noticiários nos dizendo que os polinizadores estão diminuindo, a disponibilidade de alimentos está ameaçada, os orçamentos estão ficando mais apertados enquanto os preços dos alimentos sobem e, ao mesmo tempo, os especialistas nos dizem que obtemos nutrição dos alimentos. Tirar o máximo proveito do orçamento que estamos gastando em alimentos rapidamente se tornou uma prioridade. Cozinhar com nutrição em mente é o foco do nosso livro de receitas: De um pequeno jardim – mais de 300 deliciosas receitas nutritivas. Apesar da crença comum, pode ser bastante simples fornecer um plano de menu saudável sem muitas compras e gastos extras. Na verdade, você pode economizar bastante dinheiro simplesmente sendo um pouco mais astuto e menos dispendioso.

Vamos começar com o erro mais comum, cozinhar demais. O cozimento excessivo de vegetais ou qualquer outro alimento reduz drasticamente os nutrientes. Portanto, opte por cozinhar legumes no vapor, em vez de cozinhá-los, e cozinhe suavemente, para que os legumes ainda tenham textura e fiquem um pouco duros.

Evite alimentos no micro-ondas – é muito simples cobrir e aquecer gradualmente os restos de comida; cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio e asse em forno 300-325Ëš por 20 min ou mais. A comida terá a mesma textura como se tivesse sido feita na hora e reterá os sabores. Se você tiver que usar um micro-ondas, aqueça apenas até o ponto de ficar quente o suficiente, mas não muito quente.

Peles e sementes são embaladas com fibras e nutrientes, então removê-las é contraproducente. Para molhos de tomate, use um liquidificador para deixar as cascas e as sementes lisas. Se você fizer seu próprio suco, ficará com alguma polpa depois que o suco for extraído. Compre um desidratador de alimentos para você, então agora você pode usar a polpa desidratada de algumas maneiras diferentes. No caso da polpa vegetal, seque e misture em um pó que você pode usar para engrossar sopas, ensopados e guisados. A polpa de frutas pode ser adoçada com mel e transformada em um delicioso couro de frutas – ou seque a polpa e misture em um pó para usar em smoothies.

Os seres humanos também não são os únicos a se beneficiar dessas misturas em pó. Os cães adoram essas misturas desidratadas, simplesmente colocamos meia colher de sopa do pó em suas refeições, adicionamos um pouco de água quente e deixamos esfriar antes de alimentá-los.

Os alimentos perderão nutrientes assim que forem colhidos e continuarão a perder nutrientes à medida que envelhecem. Cultivar sua própria comida no solo que você construiu e alterou é uma ótima maneira de garantir que sua comida tenha a quantidade ideal de nutrientes. No entanto, fazer compras localmente em mercados de agricultores pode lhe dar quase o mesmo valor. Para centros onde nenhuma dessas opções é possível, sempre há lojas de varejo que compram alimentos cultivados localmente. Escolher essas opções garante que sua comida seja o mais fresca possível.

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Source by Dave Brummet

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