Dakota’s Steakhouse é uma jóia de Dallas

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Estou certo de que o Dakota’s Steakhouse, em frente ao Fairmont Hotel de Dallas, na esquina das ruas Akard e San Jacinto, pode estar concorrendo hoje para ser considerado o melhor restaurante do metroplex DFW, certamente para o almoço. Comi lá meia dúzia de vezes nas últimas doze semanas; Eu nunca fui desapontado. Na verdade, fiquei encantado a cada vez e decidi que o venerável Dakota’s está fazendo um trabalho melhor do que muitas das adições mais recentes (e mais chamativas!) à cena gastronômica de Dallas.

Fui convidado pela primeira vez no Dakota’s há mais de vinte anos, em um jantar para doze em homenagem a um diplomata visitante do Peru. O local em si atrai a atenção, e há de fato uma história interessante por trás do espaço subterrâneo magnificamente exuberante de Dakota. O Dakota’s foi construído em 1984 pela Lincoln Property Company, que construiu uma torre de vidro elegantemente moderna que ainda está ao lado. Os proprietários queriam um restaurante de assinatura no nível da rua, mas o terreno em que o prédio foi construído foi comprado de uma igreja batista vizinha, e a escritura continha uma cláusula legalmente vinculante que proibia absolutamente a venda de álcool no terreno da antiga igreja, em perpetuidade .

Todos entendiam que um restaurante “seco” não seria capaz de competir na Dallas moderna. Assim, um grupo de advogados da Lincoln Property Company debateu a diferença entre as frases “no terreno” e “abaixo do solo” – e o resultado dessa discussão foi uma escavação a seis metros abaixo do nível da rua para criar o restaurante subterrâneo que encontramos hoje. Tem como “telhado” o asfalto acidentado da Rua San Jacinto. Um elevador espreita acima do solo no nível da rua, com estacionamento com manobrista. O Dakota também pode ser alcançado através de uma série de túneis com ar condicionado que o ligam ao Fairmont Hotel e a todos os edifícios vizinhos. No calor tropical do verão, você não precisa amassar suas roupas para comer lá!

Nas dezenas de visitas que fiz ao Dakota, nunca ouvi o ronco de um carro ou caminhão acima de mim. Isso ocorre porque o Dakota’s está envolto em coisas muito sólidas – o restaurante leva o nome dos oito milhões de libras de granito cor de mogno Dakota que foi usado para isolar esta caverna de jantar dourada do mundo barulhento lá fora. É uma fortaleza de pedra.

Eu jantei pela última vez no Dakota’s esta semana. O menu do almoço é tradicional e rico e nunca me canso. Para começar desta vez, pedi o bolo de caranguejo gigante servido com purê de milho doce e um toque de coentro. Estava absolutamente livre de migalhas de pão, lascas puras de caranguejo delicioso, feito exatamente da maneira certa. Meu parceiro pediu uma salada de verduras servida com nozes, pedaços maravilhosos de queijo de cabra branco como a neve e levemente encharcado de vinagrete de amora. Eu roubei algumas mordidas. Ambos os pratos são maneiras maravilhosas de abrir o apetite.

Para o meu prato principal, pedi o que pedi consistentemente nas minhas três últimas visitas ao Dakota’s, que é o excelente filé mignon de seis onças. Pedi que fosse preparado com calor intenso e abrasador, de modo que o exterior ficasse enegrecido e com crostas, enquanto o interior macio permanecesse rosado. O chef do Dakota’s é exigente com os cortes que usa – seus bifes são carne de vaca alimentada com milho fornecida pela Allen Brothers. O filé mignon do Dakota’s é sempre perfeito, com crosta de pimenta preta. Ofereceram-me uma escolha de feijão verde, brócolis ou purê de batatas. Eu sempre tomo o purê de batatas, que são batatas cremosas Yukon Gold servidas com manteiga Layla Farms e uma pitada de alho. São os melhores da cidade.

Meu parceiro teve o salmão do Atlântico, que foi grelhado com uma crosta leve de geléia de tomate, perfeitamente cozida, complementada com aspargos orzo. Era um corte muito fino de salmão nobre exposto brevemente a um calor tão intenso que uma deliciosa crosta leve se formou na superfície do peixe. Confesso que roubei uma mordida. Tomei um café expresso depois da refeição enquanto meu parceiro tomava café.

O restaurante enche-se rapidamente por volta do meio-dia com uma multidão de empresários locais, principalmente advogados e banqueiros abastados. Costumo pedir uma mesa diferente cada vez que visito o Dakota’s, e ocasionalmente jantei ao ar livre no pátio rebaixado, que é aberto para o céu acima da Akard Street e tem uma linda cachoeira. Parte da diversão do Dakota’s é apenas apreciar a decoração e o ambiente.

O Dakota’s foi construído sem poupar gastos e nenhum visitante deve deixar de apreciar o próprio restaurante enquanto desfruta da comida e do serviço. O piso é de mármore italiano Carrera cortado à mão em uma trama de cesta, os painéis são de folheado de madeira tropical escura com lâmpadas a gás de latão e algumas colunas de madeira atraentes que foram retiradas de uma imponente casa de Dallas do século passado. Levante-se e passeie um pouco enquanto espera pela sua refeição. Dakota’s vale não apenas uma visita, mas muitas.

O Dakota’s Steakhouse fica na 600 North Akard Street, no centro de Dallas. É sempre bom fazer reserva, principalmente para o jantar. Ligue para 214-740-4001.

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Source by Francesca Salerno

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