Dicas de frutos do mar – Dicas de culinária para caudas de lagosta congeladas

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Além de ser mais barata que lagostas inteiras, a carne essencial do rabo de lagosta já pode trazer para casa uma receita decadente de frutos do mar. Cozinhar caudas de lagosta é simples. Mas, como acontece com qualquer frutos do mar, evite cozinhar demais. O cozimento longo endurece a carne, que é muito dura e elástica para mastigar. Portanto, cozinhe apenas até que a carne esteja bem aquecida ou fique branca.

Grelhar

Descongele o rabo de lagosta durante a noite na geladeira ou simplesmente coloque o rabo congelado em água fervente com sal e suco de limão. Deixe a água ferver novamente. Depois de ferver, cozinhe por 20 minutos coberto. Ralo. Quando a cauda estiver fria o suficiente para ser manuseada, remova a cobertura macia em forma de concha na parte inferior da cauda com uma faca afiada ou uma tesoura. Abra a cauda para expor a carne e pincele a manteiga derretida por toda parte. Coloque na prateleira de 4-6 polegadas da grelha e grelhe por 6-15 minutos, dependendo do tamanho da cauda da lagosta. Sirva com casca e manteiga derretida, ou seu molho preferido.

Cozimento

Descongele a cauda durante a noite na geladeira. Se você for cozinhar imediatamente, coloque o rabo dentro de um saco plástico apertado e mergulhe na água. Quando descongelado, corte a casca no centro das costas com uma tesoura de cozinha. Pincele a manteiga com a lagosta e tempere com pimenta e sal. Coloque em uma assadeira polvilhada com alho picado e leve ao forno a 350 graus por 15 minutos. Muitas pessoas asse o rabo de lagosta em um forno a 400 graus por 8 a 10 minutos, ou mais se congelado, e sirva com suco de limão, manteiga ou com algo mais elaborado como holandês.

Grelhados

Basta colocar o rabo congelado em um saco plástico e mergulhar o saco na água. Quando totalmente descongelada, a lagosta deve ser estufada antes de grelhar. Certifique-se de preparar uma boa mistura de manteiga para regar. Mergulhe a cauda em água fervente por 5 a 7 minutos, dependendo do tamanho e depois mergulhe em água bem fria. Usando uma faca grande, corte a cauda ao meio no sentido do comprimento. Alinhave bem o lado da carne da cauda e coloque a lagosta parcialmente cozida na grelha, com o lado da carne voltado para baixo, por 4 a 5 minutos ou até que as marcas claras da grelha apareçam. Vire a cauda da lagosta com o lado da casca para baixo. Continue regando com a mistura de manteiga durante os próximos 5 a 10 minutos de cozimento, dependendo do tamanho, ou até que o rabo fique totalmente branco e opaco.

Fritar

É ideal para descongelar o rabo da lagosta antes de fritar. Fritar as caudas sem cauda pode fazer com que a carne fique dura. Combine farinha, sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, fubá, migalhas ou temperos de sua escolha em um grande saco plástico e agite para misturar. Coloque os frutos do mar descongelados no saco e agite para revestir completamente. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira ou frigideira grande. Coloque a cauda de lagosta revestida no óleo e cozinhe até que a carne fique branca e a cobertura levemente dourada. Seque em papel toalha e sirva junto com arroz ou salada.

Fumegante

Após o descongelamento, retire a casca da carne, mas mantenha o dorso da carne conectado à casca. Faça uma marinada e salpique o rabo de lagosta com a marinada. Encha uma panela grande com água e lagosta a vapor sobre uma fervura dupla ou uma inserção de vapor. Quando a carne ficar branca, a comida está pronta. Se você não tiver um vaporizador, divida a casca e puxe a carne a maior parte do caminho para fora da casca, de forma que ela fique em cima da casca. Coloque um pouco de água em uma panela e polvilhe com sal. Eu sugiro usar vinho branco e adicionar cebola, alho ou outras especiarias, ou qualquer outro sabor que você gostaria de adicionar para uma lagosta com um ótimo sabor. Coloque o rabo na frigideira e cozinhe em fogo médio alto. Quando a carne ficar branca, regue com manteiga e tempere. Enfeite seu rabo de lagosta à sua maneira.

Ebulição

Este é o método mais comum. Encha uma frigideira grande com água e adicione uma colher de chá de sal. Às vezes, adiciono uma colher de chá de vinagre de cidra de maçã; Eu gosto de como ele realça o sabor dos meus frutos do mar. Traga para ferver. Assim que a água ferver, acrescente a cauda da lagosta. Se cozinhar um lote, adicione o rabo de lagosta, um de cada vez, para se certificar de que não superlotem na frigideira. Quando a água voltar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por um minuto, ou 6 minutos a cada 6 onças de cauda de lagosta.

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Source by Terry Retter

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