Dicas para cozinhar polvo

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Considerado uma parte normal de uma dieta em toda a Ásia e no Mediterrâneo, cozinhar polvo é um mistério nos Estados Unidos. Muitos que acham a criatura viva fascinante não conseguem encarar a ideia de ingerir qualquer parte de um polvo de oito patas cozido.

Os bares de sushi têm há muito tempo polvo em seus menus. Quando usado como sushi, cozinhar polvo escaldando a seção da perna é típico. Uma razão para esta preparação é que o polvo tende a ter um sabor extremamente suave quando cru. Para um prato de sashimi, no entanto, é usado na forma crua; é necessário cortá-lo o mais fino possível quando consumido cru devido ao seu estado resistente e emborrachado. Geralmente é bem lavado com sal, massageado para amaciá-lo e depois batido com um rabanete daikon para dar o sabor do rabanete à carne.

Embora cozinhar polvo para saladas, massas e ensopados seja feito na Grécia e na Espanha, entre outros, há anos, é apenas nos últimos anos que ele aparece nos cardápios dos Estados Unidos. Depois de ignorar uma relutância inicial em experimentar a iguaria, a maioria dos clientes descobre que realmente gosta de polvo quando realmente saboreia o sabor. Ao preparar o polvo em casa, o cozinheiro precisará conhecer algumas dicas para garantir a palatabilidade do alimento antes de começar.

A carne de polvo é dura quando em estado cru. Cozinhas de diferentes nacionalidades têm métodos diferentes, supostamente testados e comprovados, que servem para amaciar a carne antes de cozinhar o polvo. Alguns batem o polvo contra uma superfície dura, como uma mesa ou parede; mergulhar a carne em água fervente antes de cozinhar é o favorito de outro; enquanto outros ainda esfregam a carne com sal, massageando-a delicadamente antes de cortá-la em um ângulo para produzir um produto macio.

A maioria dos donos de restaurantes usará um método mais simples: cozinhar o polvo lentamente por um período de tempo. Geralmente, é preparado da mesma forma que um corte de carne muito magro; imerso em líquido e fervido por cerca de uma hora, ou até ficar macio. Alguns chefs comparam o cozimento do polvo com o de uma batata; é feito quando dá pouca resistência quando perfurado. Diferentes líquidos usados ​​ao cozinhar o polvo em fogo brando darão sabores diferentes; vinho tinto, caldos, água e até azeite de oliva podem ser usados ​​com excelentes resultados.

Quando terminar de cozinhar, o polvo pode ser simplesmente preparado. Pode ser levemente grelhado, se desejar, ou pode ser misturado com uma variedade de condimentos, como suco de limão, suco de limão, azeite ou molho de soja para acompanhar saladas ou massas.

Cozinhar polvo faz parte de muitas culturas há anos. Amostragem de polvo pode mudar a maneira como você pensa sobre essa criatura de oito patas.

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Source by Peter J Lee

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