Dicas para grelhar – O que saber antes de grelhar Mahi Mahi

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Mahi Mahi está se tornando cada vez mais popular como um peixe troféu procurado e capturado por pescadores esportivos em todo o mundo. Este peixe em particular é frequentemente encontrado nas águas mais quentes da Costa do Golfo, Havaí e ao longo das linhas de costa da América do Sul. Com o aumento da popularidade, muitas vezes pode ser encontrado servido em muitos restaurantes ou nas caixas de frutos do mar frescos de muitas mercearias.

Às vezes chamado de “Peixe Golfinho” (embora não relacionado ao golfinho mamífero de forma alguma), o Mahi Mahi, quando filetado adequadamente, produz filés brancos rosados ​​​​espessos e densos que são adequados para cozinhar em uma churrasqueira a carvão ou a gás. Servido com batatas assadas, espigas de milho grelhadas e espargos, é uma refeição que você ou os seus convidados não vão esquecer tão cedo!

Há muitas maneiras de grelhar Mahi Mahi e vamos discutir algumas aqui. Alguns desses métodos incluem:

  • Calor direto
  • Calor indireto
  • Pranchas de Cedro
  • Pacotes de papel alumínio

Primeiro vamos começar com Direct vs. Calor indireto.

Em um método de aquecimento direto, o alimento que está sendo cozido é colocado diretamente sobre as brasas ou queimador aceso em uma grelha a gás. Este método produz um calor abrasador que muitas vezes escurece a parte externa da carne e, embora seja muito bom para um bife, não é realmente o método preferido para o Mahi Mahi.

Ao usar um método de aquecimento indireto, a churrasqueira (carvão ou gás) é pré-aquecida e os carvões inclinados para um lado para churrasqueiras a carvão ou com churrasqueiras a gás, um lado da churrasqueira é desligado. A peça a ser cozinhada, neste caso o peixe, é colocada na lateral da grelha oposta ao queimador quente ou às brasas, permitindo assim uma cozedura mais lenta e uniforme. Com qualquer um desses métodos, é importante certificar-se de que as grelhas da grelha estejam limpas de qualquer alimento anterior ou acúmulo de carbono e que estejam bem revestidas com azeite ou spray de cozinha especialmente formulado para a grelha para evitar que o peixe grude.

Método de prancha de cedro

Este é um dos nossos métodos favoritos para cozinhar mais qualquer filé de peixe denso como Salmão, Tambor Vermelho ou Mahi Mahi. Pranchas de grade de cedro podem ser encontradas na maioria dos supermercados ou mesmo em grandes redes de varejo como WalMart e Home Depot. Estas tábuas finas de cedro cru adicionam um sabor adocicado excepcional a qualquer peixe que seja cozido nelas. Apenas certifique-se de mergulhar as pranchas em água por pelo menos 4 horas antes de usar. Quando estiver pronto para grelhar o peixe, coloque a tábua em uma grelha pré-aquecida (fogo médio a médio é melhor) e coloque o filé de peixe preparado diretamente na tábua. Normalmente não há necessidade de virar o peixe, mas você pode, se desejar. Com este método de cozinhar um tempero simples dos filés com uma mistura de especiarias como Old Bay e um pouco de suco de limão é tudo o que é necessário para preparar o peixe para grelhar.

Método de pacote de folha

Neste método, o Mahi Mahi é temperado e envolto em papel alumínio, em seguida, colocado sobre o calor direto indireto ou moderado. Muitas vezes, o peixe é coberto com fatias de limão, tomate em cubos, cebola e azeitonas picadas antes de selar o pacote de papel alumínio. Este método ajuda a reter os sucos e produz uma refeição muito saborosa!

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Source by Sean Goodman

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