Fatores que afetam as receitas de microondas

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FATORES QUE AFETAM A COZINHA

Vários fatores que influenciam o tempo e os resultados no cozimento convencional são exagerados pela velocidade do micro-ondas.

Da culinária convencional, você está familiarizado com a ideia de que mais comida leva mais tempo.

Duas xícaras de água demoram mais para ferver do que uma.

O tamanho da comida também é importante.

Batatas cortadas cozinham mais rápido que as inteiras.

Essas diferenças são mais aparentes no micro-ondas, pois a energia penetra e se transforma em calor diretamente no alimento.

Saber o que afeta a velocidade e a uniformidade do cozimento ajudará você a aproveitar todas as vantagens do micro-ondas.

Tamanho da peça: Tanto no cozimento convencional quanto no microondas, os pedaços pequenos cozinham mais rápido do que os grandes. As peças que são semelhantes em tamanho e forma cozinham de forma mais uniforme.

Temperatura inicial: Os alimentos retirados do frigorífico demoram mais a cozinhar do que os alimentos à temperatura ambiente. Os tempos em nossas receitas são baseados nas temperaturas em que você normalmente armazena os alimentos.

Densidade dos Alimentos: Tanto no cozimento convencional quanto no microondas, alimentos densos, como uma batata, levam mais tempo para cozinhar ou aquecer do que alimentos leves e porosos, como um pedaço de bolo, pão ou pão.

Quantidade de alimentos: Em ambos os tipos de cozimento, as pequenas quantidades costumam levar menos tempo do que as grandes. Isso é mais evidente no cozimento no micro-ondas, onde o tempo está diretamente relacionado ao número de porções. Forma da comida: Em ambos os tipos de cozimento, as áreas finas cozinham mais rápido do que as grossas. Isso pode ser controlado no micro-ondas, colocando pedaços grossos na borda externa com pedaços finos no centro.

Altura no Forno: Em ambos os tipos de cozedura, as áreas mais próximas da fonte de calor ou energia cozinham mais rapidamente. Mesmo para micro-ondas, vire ou proteja os alimentos vulneráveis ​​com mais de 5 polegadas.

Ebulição: Microondas exageram a fervura em alimentos à base de leite. Uma sonda de temperatura desliga o forno antes que os alimentos fervam. Use uma configuração de energia mais baixa e observe cuidadosamente quando não estiver usando uma sonda. Pique os alimentos para liberar a pressão: o vapor aumenta a pressão nos alimentos que estão firmemente cobertos por uma pele ou membrana. Pique batatas (como você faz convencionalmente), gemas de ovos e fígados de galinha para evitar o estouro.

Formas redondas: Como as micro-ondas penetram nos alimentos até cerca de 1 pol. de cima, de baixo e dos lados, as formas redondas e os anéis cozinham de forma mais uniforme. Os cantos recebem mais energia e podem cozinhar demais. Isso também pode acontecer convencionalmente

Enterre alimentos vulneráveis: Alimentos que atraem energia de micro-ondas, como queijo ou carne, devem, quando possível, ser mergulhados em molho ou outros ingredientes. Na estufagem convencional ou na assadeira, a carne não coberta com líquido seca.

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Source by Lena Arunkumar