Mais dicas e técnicas sobre sua nova panela de pressão instantânea

[ad_1]

Como você gosta de seus ovos?

Cozinhar ovos em um Instant Pot®, como arroz, é um assunto individual. Uma busca casual na Internet revela uma miríade de sugestões, orientações e exortações sobre como cozinhar ovos. Novamente, a maioria deles está errada. Esta é uma área que você, como usuário deste dispositivo único, terá que explorar por si mesmo.

A técnica mais popular parece ser o método “5-5-5”. A saber: “Coloque 6 ovos em uma cesta de vapor ou no tripé, “Cozinhe na pressão” por 5 minutos, espere 5 minutos e depois esfrie por 5 minutos em um banho de água gelada.”

No entanto, acho que “8-8-8” funciona melhor para mim. Começo com os ovos diretamente da geladeira e depois passo a cozinhá-los, “8 minutos em “Cozimento à pressão”, 8 minutos de espera, 8 minutos em banho de gelo”.

O que eu não tive muita sorte é a abordagem “Vapor” para ovos cozidos duros. Neste método, a função “Vapor” é usada em vez do método “Cozimento à pressão”. Mesmo em uma configuração de 12 minutos “Vapor”, 12 minutos de espera e 12 minutos em um banho de água gelada não produz o que eu chamaria de um ovo de gema uniformemente amarelo e cozido que é facilmente descascado.

Mas isso é apenas a minha preferência. Planeje gastar pelo menos uma caixa de ovos, descobrindo qual é a sua preferência e qual é o desempenho do seu novo aparelho.

Quanto posso cozinhar de uma vez?

Em geral, você não deve encher o Instant Pot® acima da linha “MAX” em relevo no revestimento. No entanto, salvo essa restrição, não há uma regra rígida e rápida sobre o quanto você pode cozinhar de uma só vez.

Existe uma técnica que permite que você coloque em camadas delícias como costelas, pedaços de frango, espigas de milho e similares.

Para adicionar uma camada, certifique-se de colocar um quadrado de papel alumínio entre as camadas. Isso evita que os alimentos nas camadas grudem uns nos outros ou criem padrões de cozimento com aparência “engraçada”.

Meu fogão, um IP-DUO60v3, só pode lidar com três grandes espigas de milho em uma única camada no tripé. Da mesma forma, só posso ter quatro coxinhas de frango em uma camada. Passe o mouse, eu cozinhei 9 espigas de milho de uma só vez usando um separador de papel alumínio entre as camadas e girando as espigas de milho entre as camadas.

Da mesma forma, cozinhei 12 coxinhas de uma só vez, fazendo três camadas, cada uma separada por um quadrado de papel alumínio.

O incrível é que você não precisa adicionar mais água do que 1 xícara: o cozimento é feito por vapor e pressão, não volume de líquido.

Nestes dois exemplos, todo o lote de espigas de milho foi cozido como se cada um tivesse sido cozido individualmente, e as pilhas de coxas de frango estavam caindo do osso!

Como um aparte, acabei com as coxinhas dourando-as na minha churrasqueira a gás do pátio e regando-as com molho de churrasco enquanto cozinhavam. O interior era suculento e o exterior, devidamente “grelhado!”

Para temporizador ou não para temporizador?

À medida que você se familiarizar com o seu Instant Pot® e as receitas que usam este aparelho maravilhoso, você notará que um número surpreendente de receitas contém um conjunto de etapas obrigatórias quase padrão. Um exemplo disso, extraído de uma das receitas mais utilizadas, lê-se, em parte:

“Feche e tranque a tampa. Ajuste a abertura para “vedação”.

Selecione “Pressure Cook”, Alta pressão, 20 minutos, “Warm” desligado.

Quando o display mostrar “Off”, execute o método NPR e aguarde 10 minutos.

Siga o método QR para liberar qualquer pressão residual e vapor.

Aguarde até que o pino indicador de pressão caia.

Abra e remova a tampa com cuidado.”

O método de liberação de pressão natural, encurtado para “NPR”, faz com que você espere 10 minutos antes de prosseguir.

Você agora tem uma escolha.

Como você sabe quando 10 minutos acabou?

A resposta óbvia é: “Você define um cronômetro em ação e deixa-o expirar. Quando o tempo expira, seu tempo de espera termina”.

No entanto, há uma mudança sutil que você pode fazer no conjunto de instruções e deixar o Instant Pot® informar quando esse tempo tiver decorrido.

Considere o seguinte conjunto de instruções:

“Feche e tranque a tampa. Ajuste a abertura para “vedação”.

Selecione “Pressure Cook”, Alta pressão, 20 minutos, “Warm” ligado.

Aguarde até que o visor mostre “L0010”.

Em seguida, execute o método QR para liberar qualquer pressão residual e vapor.

Aguarde até que o pino indicador de pressão caia.

Abra e remova a tampa com cuidado.”

Uma diferença sutil. Mas um em que a função “Warm” serve como seu timer.

“Mas”, você perguntará, “isso não significa que, pelo tempo de espera, o conteúdo ainda está esquentando?”

Sim e não. Embora seja verdade que a panela de pressão está tecnicamente “ligada”, a temperatura que o controlador está tentando manter é de apenas 145 ° F ~ 172 ° F. Isso provavelmente está bem abaixo do que os ingredientes foram cozidos e, consequentemente, qualquer cozimento a essa temperatura baixa será praticamente nulo.

A única desvantagem, em comparação com um cronômetro de contagem regressiva externo, é que você terá que assistir à tela durante o período de espera.

[ad_2]

Source by Norm Huffnagle

You may also like...

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.