Receita Vada Pav

[ad_1]

Imagine vada pav e fique com água na boca com o pensamento de afundar os dentes primeiro em uma crosta macia e dourada e depois em um recheio macio de batatas saborosas.

Vada pav é na verdade uma comida de rua na Índia, mas também é servido em hotéis e feito com carinho em nossas casas também. Principalmente conhecido como um hambúrguer indiano (veggie), é popular principalmente no estado de Maharashtra, especialmente nas cidades de Mumbai e Pune. Mas agora está ganhando popularidade em todo o mundo. Diferentes lugares têm suas próprias versões de preparo e serviço; pode ser servido com chutney verde picante, ketchup doce ou um molho de tamarindo picante.

Saborosa receita quente de pav Vada:

2 xícaras de batatas cozidas, descascadas e amassadas

½ xícara de Poha- (arroz achatado) lave suavemente o Poha em uma peneira ou coador de macarrão. Polvilhe ¼ colher de chá de açafrão e ½ colher de chá de sal e reserve.

1-2 malaguetas verdes cortadas em pedaços grandes

1 colher de chá de pimenta vermelha em pó

¼ colher de chá de açafrão em pó

½ colher de chá de sementes de mostarda

7-8 folhas de curry

1 colher de chá de sementes de coentro inteiras – levemente torradas e moídas grosseiramente

5 -6 flocos de alho – fatiados

½ xícara de coentro bem picado

1/3 colher de sopa de óleo para o Poha

1 ½ colher de chá de coco ralado ou use coco fresco ralado fino (opcional) (adicione mais ou menos dependendo de quanto você gosta do sabor do coco)

1 ou 2 folhas de hortelã – picadas ou uma pitada de hortelã em pó (opcional) (já que a hortelã tem um sabor bastante forte, adicione apenas se gostar de hortelã)

Sal a gosto

Óleo para fritar

Ladi pavs (tipo de pão indiano que é em forma de quadrado e é feito de farinha de trigo. Pegue um pav para cada vada)

Para a massa:

Cerca de 1 xícara de farinha de grama (você pode precisar de mais dependendo da espessura da sua massa)

¼ colher de chá de açafrão

¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó

Sal

Uma pitada de bicarbonato de sódio

¼ colher de chá. óleo quente

Cerca de 1 colher de chá. coentro bem picado

Método:

Para a massa:

Junte todos os ingredientes menos o coentro. Adicione água suficiente para fazer uma massa lisa e grossa (um pouco mais fina do que as que você faz para seus bolos) misture bem para que fique livre de grumos. Agora adicione o coentro e misture novamente. Deixe esta massa de lado e prepare as vadas enquanto isso. Se você puder preparar a massa ½ hora antes de fritar as vadas, a cobertura ficará mais macia e fofa.

Para o Poha:

Aqueça 1/3 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente e adicione as sementes de mostarda. Quando as sementes estalarem, adicione as folhas de curry e o alho. Refogue até o alho ficar marrom claro. Adicione a pimenta verde, Poha e a pimenta vermelha em pó e misture delicadamente para combinar. Feche o gás e mantenha-o de lado até que esfrie até a temperatura ambiente.

Prepare as vadas:

Quando o Poha esfriar, adicione-o ao purê de batata. Adicione o pó de sementes de coentro, o coco, o coentro picado as folhas/pó de hortelã picada e bastante sal e misture tudo delicadamente com as mãos. Faça bolinhas com isso e mergulhe-as na massa uma a uma. Certifique-se de que cada bola esteja totalmente coberta com a massa. Aqueça o óleo em uma panela para fritar e adicione delicadamente as bolas revestidas no óleo. Mantenha a chama média alta e depois de adicionar vadas suficientes na panela, abaixe um pouco o fogo. Frite e retire-os quando estiverem amarelo-avermelhados. Sirva-os quentes com Pav ou sozinho.

Formas de servir:

Fatie cada pav na horizontal deixando uma ponta presa (este é o nosso estilo tradicional de servir o lanche) e recheie as vadas quentes; uma vada em cada pav.

Você pode saboreá-los mergulhando-os em molho ou chutney verde (feito de coentro, folhas de hortelã etc.) ou chutney de tamarindo.

Ou coloque chutney verde de um lado e chutney de tamarindo do outro lado do pav antes de colocar o vada nele.

Ou sirva com chutney de alho seco vermelho

Você pode até polvilhar limão nas vadas, se quiser.

[ad_2]

Source by Arwa Manasawala

You may also like...

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.