Restaurantes finos

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Fine dining refere-se à cozinha e serviço prestado em restaurantes onde comida, bebida e serviço são caros e geralmente de lazer. O volume de negócios por mesa pode ser inferior a um por noite. Muitos dos clientes estão lá para uma ocasião especial, como um casamento ou aniversário. Muitos clientes trazem convidados de negócios e baixam o custo da refeição como despesa comercial. Os convidados são frequentemente convidados porque podem influenciar os negócios e outras decisões favoráveis ​​ao anfitrião. Jantares finos geralmente são encontrados em enclaves de riqueza e onde os negócios são conduzidos – cidades como Nova York, São Francisco e Palm Beach.

Las Vegas tem vários restaurantes requintados que atendem a turistas e jogadores de alto risco. Os restaurantes são pequenos, com menos de 100 lugares, e de propriedade de proprietários ou sócios. A economia de um jantar requintado difere daquela de um restaurante médio. Os preços das refeições, especialmente do vinho, são altos. A verificação média custa US $ 60 ou mais. As rendas podem ser bastante elevadas. Grandes orçamentos para relações públicas são comuns. Devido à experiência e tempo necessários para muitos pratos e porque os chefs altamente treinados são bem pagos, os custos trabalhistas podem ser altos. Grande parte do lucro vem das vendas de vinho. Flair e brio no serviço fazem parte da experiência gastronómica.

Mesas, porcelanas, copos, talheres e fraldas geralmente são caros, e os compromissos podem ser caros, muitas vezes incluindo pinturas e características arquitetônicas interessantes. Os menus geralmente incluem itens caros e importados, como foie gras, caviar e trufas. Apenas os vegetais mais tenros são servidos. A decoração colorida faz parte da apresentação. Sabores deliciosos e interessantes são incorporados à comida, e todo o evento gastronômico é calculado para excitar a experiência visual, auditiva e psicológica dos convidados. Vinhos caros estão sempre à mão, oferecidos em uma extensa carta de vinhos. As modas alimentares mudam, e os operadores de restaurantes de alto estilo devem manter-se a par das mudanças.

Molhos pesados ​​deram lugar a molhos leves, grandes porções a pequenas. O restaurante deve ser mantido aos olhos do público sem parecer. Se for dada uma escolha, o operador do restaurante seleciona apenas os convidados que provavelmente serão recebidos pelos outros convidados. Fazer isso ajuda a criar um ar de exclusividade – uma maneira de fazer isso é estacionar os carros mais caros perto da entrada para que todos vejam (os Rolls-Royces se saem bem). Também ajuda ter celebridades em locais de mesa proeminentes. Restaurantes muito caros afastam muitos hóspedes abastados e deixam os outros desconfortáveis ​​quando sentem que não se encaixam ou não gostam do esnobismo implícito dos hóspedes ou funcionários.

Hotéis de luxo, como as redes Four Seasons e Ritz Carlton, podem contar com restaurantes com um chef bem pago que entende de comida francesa, asiática e americana, que provavelmente frequentou uma escola de culinária americana ou treinou em um restaurante de prestígio, e que domina a cozinha francesa. Os aspirantes a operadores de restaurante devem jantar em alguns desses restaurantes, mesmo que sejam caros, para aprender o significado atual de elegância na decoração, na mesa, no serviço e na comida.

(Para evitar pagar os preços mais altos, vá almoçar e não peça vinho).

serviço de alimentação, mesmo que você não queira imitar o que vê.

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Source by Franco Zinzi

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