Revelado o método de assar embrulhado em papel alumínio

[ad_1]

A maioria das nossas receitas são baseadas no “Método de Embrulho de Folha” de preparar e assar um peru.

Embrulhar e cozinhar o peru inteiro em papel alumínio requer um aumento da temperatura do forno para garantir um peru completamente cozido. Pré-aquecer o forno a 450 ° F, na verdade, vaporiza o peru em seus próprios sucos. Produz uma ave húmida com uma pele dourada clara e não estaladiça. O tempo de cozimento é reduzido devido às temperaturas mais altas e ao vapor preso dentro da folha.

Instruções de folha de folha única:

A folha de alumínio vem em dois tamanhos convenientes. O mais comum é uma folha de 12″ de largura. O tamanho maior é de 18″ de largura. Usamos a largura de 18″ para o nosso wrap de peru.

Rasgue dois pedaços de papel alumínio resistente de 18 polegadas de largura que são 2 vezes maiores que o peru. Coloque uma folha em uma superfície de trabalho adequada maior que a folha. Coloque esta segunda folha em cima da primeira, alinhando as bordas longas. Faça uma dobra de ambas as folhas com cerca de 1/4″ de largura em todo o comprimento do lado comprido. Dobre e mais 1/4″ para fazer uma costura longa. Certifique-se de vincar bem o papel alumínio com o dedo ou uma colher de madeira lisa para selar as duas folhas. Dobre essa costura de 1/4″ ao meio, longitudinalmente para fazer uma costura à prova de líquidos. Abra as duas folhas como asas de borboleta. Agora você tem uma folha muito grande de papel alumínio com uma costura na linha central.

Pulverize um óleo vegetal de cozinha, como o PAM®, ao longo da costura central e cerca de um palmo de cada lado, onde o papel alumínio tocará o peru.

Usar:

Coloque um elevador de corda de peru ao longo da linha central. Coloque o peru longitudinalmente no meio da Folha Única em cima do String Lift, com o peito para cima. Traga os lados da folha para cima e frite sobre o peru. Dobre as pontas fechadas e traga as pontas sobrepondo o peru. (Opcional antes de cozinhar) Insira um termômetro de carne através do papel alumínio na parte mais grossa do peito.

Coloque o peru embrulhado em papel alumínio em uma assadeira rasa e coloque a panela em uma pré-aquecida 450 ° F. forno.

Um peru recheado de 14 libras levará menos de 3 horas para ser totalmente cozido por este método.

Para dourar o peru: abra o papel alumínio durante os últimos 20-30 minutos de cozimento.

Asse até que o termômetro de carne inserido na parte mais interna da coxa mostre 165 ° F. Verifique a temperatura na parte mais grossa do peito e na asa também. A temperatura em todas as áreas deve ser de 165°F ou superior.

O caldo pode se acumular no papel alumínio durante o cozimento. Reserve este caldo saboroso para umedecer o recheio ou para fazer o molho de miúdos. O tempo de cozimento pode ser reduzido em até 30 minutos a uma hora em comparação com o horário tradicional de assar.

[ad_2]

Source by Norm Huffnagle

You may also like...

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.