Revisão do livro de receitas de Moosewood – um must-have vegetariano

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Fui apresentado a esta jóia de um livro de receitas há muitos anos na casa de um amigo. Adoro navegar pelas coleções de livros de receitas das pessoas – sempre há pelo menos uma ou duas receitas que estão implorando para serem descobertas – e me deparei com um livro de aparência simples. A capa estava um pouco esfarrapada pelo desgaste ao longo dos anos, que é sempre o primeiro livro que você deve pegar – claramente havia uma razão pela qual meu amigo usava tanto este livro.

Chamava-se “Cozinheiros de restaurante Moosewood em casa: receitas rápidas e fáceis para qualquer dia”, e eu o tenho desde então (tive que comprar o meu, é claro. Meu amigo se recusou a se desfazer de sua cópia).

Em primeiro lugar – e mais importante – as receitas são completamente deliciosas. Eles estão todos enraizados na simplicidade – ingredientes básicos, preparação básica. Isso o torna um livro muito acessível, que um cozinheiro iniciante pode entender facilmente. A maioria das receitas consiste em alguns vegetais, uma gordura e talvez uma base de carboidratos. Existe uma receita de Sopa Creme de Espinafre que é delicadamente simples, mas também única. Há também o “Tomatican”, feito com tomate, milho e feijão. Eu poderia continuar, mas não quero estragar nada.

Tudo isso vem do restaurante da chef Mollie Katzen, o Moosewood, em Ithaca, NY. É um presente e tanto que ela nos concedeu, já que muitos chefs são secretos sobre suas receitas. É isso que torna este livro de receitas tão bom: ela quer que você se torne um cozinheiro melhor e cozinhe mais para si mesmo.

Além do valor intrínseco de um livro recheado de boas receitas, o livro é, por si só, uma bela obra de arte. Cada página, receita e palavra é escrita à mão. Ela ilustrou tudo sozinha. Parece menos uma manobra para ganhar dinheiro e aumentar os números, e mais como um trabalho de amor. Cada página é diferente, e pode-se passar horas apenas observando a maneira como ela organiza o texto e a imagem, e como eles jogam e entram em conflito um com o outro.

Este livro é altamente recomendado para quem está procurando expandir seus horizontes culinários, sem gastar muito tempo no processo. Especificamente, os vegetarianos vão gostar deste livro de receitas, pois oferece uma infinidade de maneiras de utilizar vegetais de maneiras únicas, dando-lhes novos sabores e texturas que você pode ter pensado que não eram possíveis antes. Aviso justo para aqueles que se ofendem com a carne, porém, que existem algumas receitas que envolvem peixe. Basta folhear estes, porém, e desfrutar de todo o conhecimento, dicas úteis e deliciosas receitas que Moosewood tem para oferecer.

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Source by Robert Walden

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