Shawarma de Jaca com Molho Tzatziki

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Confissão: Antes de fazer a transição para uma dieta vegana, eu comia muita carne. Como a maioria, eu assumi que os animais foram tratados com humanidade e morreram rapidamente e sem dor. Eu aprendi o contrário depois que eu estava bem em um estilo de vida baseado em plantas.

Isso não mudou o fato de que eu sentia falta dos aspectos mastigáveis, salgados e gordurosos da minha dieta anterior. Como resultado, decidi aplicar essas características aos meios à base de plantas. Jaca foi minha primeira tela, pois iniciei esse novo caminho com sensibilidade ao glúten. Desconhecendo totalmente essa estranha fruta, comecei usando receitas que encontrei na internet.

Existem alguns erros importantes que encontrei repetidamente em receitas de jaca. O mais comum é um tempo de cozimento longo. A jaca não se beneficia do cozimento lento. Ele só se torna mole, derrotando o propósito de usá-lo para textura.

Na verdade, a jaca não precisa ser cozida! A cozedura que sugiro é principalmente trazê-lo a uma temperatura que irá realçar o sabor e adicionar calor ao prato.

Além disso, outras receitas de jaca tendem a não incluir gorduras ou óleos. A gordura é um componente crítico do apelo saboroso-mastigável-gorduroso da carne. Não incluir qualquer gordura ou óleo diminui significativamente o sabor e resulta em uma entrada menos recheada. A beleza de adicionar gordura à jaca é que VOCÊ pode escolher quanto e que tipo está lá! Eu sugiro fortemente incluir o óleo de gergelim no mínimo, pois ele tem muito sabor.

NOTA: Esta receita é apenas para a jaca verde jovem em salmoura ou água. Estes podem ser comprados em latas ou em sacos da Upton’s Naturals.

Shawarma de Jaca + Molho Tzatziki

4 latas de jaca em salmoura ou água

1 pacote de mistura de especiarias árabe Shan Shawerma*

1 colher de óleo de gergelim

3T óleo neutro

¼ xícara de suco de limão

1 colher de alho granulado

¼ xícara de fermento nutricional

Equilíbrio da terra

Abra as latas de jaca em uma peneira, drenando a água. Corte a jaca 1-2 vezes, criando triângulos alongados. (ângulos “agudos” se você for geométrico)

Coloque de volta no coador e esprema com a mão o máximo de umidade que puder.

Adicione os temperos, o fermento, o suco de limão e o óleo e misture bem à mão, amassando os temperos e o óleo na jaca.

Cubra e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para permitir que os sabores se assentem.

Refogue na frigideira com Earth Balance.

Aprecie no pão pita levemente torrado com molho tzatziki, em um wrap de alface, como cobertura de pizza, etc…

Molho Tzatziki

1 xícara de maionese vegana

1 pepino médio, descascado, sem sementes e picado finamente

1-3 dentes de alho esmagado

1/4 xícara de suco de limão fresco espremido

5 a 6 folhas de hortelã, finamente picadas

Sal a gosto

* Mistura de tempero DIY Shawarma

• 2 t de cominho

• 2 t de páprica

• 1 t de pimenta da Jamaica

• 3/4 de cúrcuma

• 1 colher de chá de alho granulado

• 1/4 t canela

• Pitada de pimenta caiena

• Sal e pimenta preta

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Source by Stephanie L Shelton

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